El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que se enfoca en la prevención, identificación y control de peligros en todas las etapas de la producción de alimentos, desde la materia prima hasta el producto final. Este sistema se ha convertido en una herramienta fundamental para las empresas del sector alimentario en todo el mundo debido a los múltiples beneficios que ofrece tanto para la producción como para la comercialización de alimentos seguros.

En primer lugar es importante destacar que la implantación del sistema APPCC es un requisito legal en muchos países, incluyendo la Unión Europea y Estados Unidos. Esto significa que las empresas del sector alimentario deben cumplir con los requisitos legales establecidos para garantizar la seguridad alimentaria de los productos que producen. En caso de no contar con este sistema y recibir una inspección de Sanidad para obtener o renovar el registro sanitario, la falta de este sistema puede llevar a la denegación automática de la obtención o renovación del registro sanitario.

Además del cumplimiento legal, la implantación del sistema APPCC ofrece una serie de beneficios significativos para las empresas del sector alimentario:

1. Mejora la seguridad alimentaria

El objetivo principal del sistema APPCC es garantizar la seguridad alimentaria mediante la prevención y control de peligros en todas las etapas de la producción de alimentos. Esto significa que las empresas que implantan el sistema APPCC están mejor preparadas para identificar y controlar los peligros asociados con la producción de alimentos, lo que se traduce en productos más seguros para el consumo.

2. Aumenta la eficiencia de la producción

La implantación del sistema APPCC también puede mejorar la eficiencia de la producción de alimentos. Al analizar cuidadosamente cada etapa del proceso de producción y evaluar los riesgos y peligros asociados, las empresas pueden identificar oportunidades para mejorar la eficiencia y reducir los costos de producción.

3. Facilita el cumplimiento de los requisitos legales

También facilita el cumplimiento de los requisitos legales relacionados con la seguridad alimentaria. Al implementar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que cumpla con los requisitos legales, las empresas pueden reducir el riesgo de sanciones y multas por incumplimiento.

4. Mejora la imagen de la empresa

La implantación del sistema APPCC también puede mejorar la imagen de la empresa al demostrar el compromiso de la empresa con la seguridad alimentaria. Esto puede ayudar a mejorar la percepción de los clientes y los consumidores, lo que a su vez puede aumentar la lealtad de los clientes y mejorar las oportunidades de comercialización.

En conclusión, en términos de producción la implantación del sistema APPCC puede ayudar a las empresas a mejorar la eficiencia y reducir los costos de producción. Al analizar cuidadosamente cada etapa del proceso de producción, las empresas pueden identificar oportunidades para mejorar la eficiencia y reducir los costos como pueden ser los derivados de problemas de seguridad alimentaria como retiros de productos o reclamos de responsabilidad, lo que puede afectar negativamente la imagen de marca y la rentabilidad a largo plazo.

En términos de comercialización, puede ayudar a mejorar la calidad y seguridad de los productos alimentarios producidos. Esto puede mejorar la percepción de los consumidores sobre la calidad de los productos y generar una mayor confianza en la marca, lo que a su vez puede aumentar la lealtad del cliente y la repetición de compras. Además, el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria y la documentación del sistema de autocontrol pueden ser requisitos de los clientes y cadenas de suministro, especialmente en el caso de grandes retailers, por lo que las empresas que lo implementan tienen más oportunidades de ventas.

En Zcheck disponemos de un software a medida para cumplir con los requisitos de la implementación de un sistema APPCC. Con nuestro software Zcheck dirás adiós al papel porque eliminarás el trabajo manual de archivo de registro en papel, sustituyéndolo por un sistema totalmente informatizado ¡más ágil, de fácil manejo y sencillo control!